2020年上半年中國鮮、冷藏肉產量月度統計表【圖表】各省市產量數據統計

2020-08-06    來源:博思數據        8條評論
導讀: 據博思數據發布的《2020-2026年中國鮮、冷藏肉行業市場發展現狀調研與投資趨勢前景分析報告》表明:2020年上半年我國鮮、冷藏肉產量累計值達1238.5萬噸,期末產量比上年累計下降14.4%。

   冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后,經預冷,繼而在—18℃以下急凍,深層肉溫達—6℃以下的肉品。經過凍結的肉,其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉,但保存期較長,故仍被廣泛采用。

    肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0~1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。

    從營養上看,由于冷藏的肉水分快速凍結,體積增大,會對肉的細胞結構造成一定破壞,導致解凍后細胞內容物流出,尤其是B族維生素會有一定損失。不過,只要不反復冷凍、解凍、久凍,與日常烹調對營養的損失相比,這些損失可以忽略不計。況且,吃肉最大的營養價值是補充蛋白質與鐵等礦物質,而冷凍肉中這兩種營養成分與其他幾種肉差別不大。

2020年上半年中國鮮、冷藏肉產量月度統計

    據博思數據發布的《2020-2026年中國鮮、冷藏肉行業市場發展現狀調研與投資趨勢前景分析報告》表明:2020年上半年我國鮮、冷藏肉產量累計值達1238.5萬噸,期末產量比上年累計下降14.4%。

指標 2020年6月 2020年5月 2020年4月 2020年3月 2020年2月
鮮、冷藏肉產量當期值(萬噸) 225.1 218.1 200.8 200.1  
鮮、冷藏肉產量累計值(萬噸) 1238.5 962.5 733.1 538.2 361.9
鮮、冷藏肉產量同比增長(%) -7.1 -11.2 -12.7 -28.8  
鮮、冷藏肉產量累計增長(%) -14.4 -19.3 -19.4 -25.1 -18.9
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鮮、冷藏肉產量累計

    據博思數據發布的鮮、冷藏肉市場分析報告中,2020年上半年全國各省市鮮、冷藏肉投資數據統計如下:
 

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